Specialità gastronomiche di Maiorca

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Palma di Maiorca e in genere tutta l’isola, sente profondamente l’influenza del turismo nordico che la coinvolge durante tutto il periodo dell’anno. Per questo motivo, hotel e ristoranti forniscono spesso cucina internazionale e tedesca. I piatti tipici della zona, sono invece strettamente legati al territorio e alla sua storia.

Caldereta de Langosta

Il più raffinato è probabilmente la Caldereta de Langosta. Questo piatto può essere gustato fresco soltanto nel periodo in cui viene effettuata la pesca dell’aragosta delle Baleari, e cioè dal 1 marzo al 31 agosto.

Sofrit Pagès

Tradizionalmente legato ai periodi di festa è il Sofrit Pagès, originario della parte interna, a base carne (pollo, agnello e maiale), ortaggi “poveri” (patate, aglio, alloro, zafferano, cumino, prezzemolo, mandorle tostate) e strutto di maiale. Salumeria a Palma di Maiorca.

Sopes mallorquines

Più vicini ai piatti nordici, ma originarie di Maiorca sono le zuppe a base di ortaggi, chiamate Sopes mallorquines e il fritto di interiora di carne o di pesce (Frit mallorqui).

Sobre sauda

La specialità più famosa è invece la sobre sauda, un salume di colore rosso a base di carne di maiale, paprica e spezie e che viene consumato assieme al pane abbrustolito.

Capperi sott’aceto

Mentre l’alimento più originale sono forse i capperi sott’aceto che sono presenti nella cucina dell’isola fin dall’antichità.

Pastissets e Orelletes

Tra i dolci, tipici sono i Pastissets, a forma di fiore giallo con petali bianchi e le Orelletes, letteralmente “orecchiette“, di pasta fritta e spolverata di zucchero.

Ensaimada

Tipici per la colazione sono gli Ensaimada, dolci lievitati a base di farina di frumento, acqua, uova, zucchero e strutto di maiale, mangiati semplici o ripieni di crema. Il nome ha origine araba e deriva dalla parola che indica, appunto, lo strutto.

Legati alla tradizione e alla storia dell’isola, sono anche i liquori a base di erbe medicinali, come il Palo e l’Herbes.

Palo

Il Palo è fatto con zucchero, genziana e chiana calisaia, usata anticamente contro le infezioni derivanti dalle paludi presenti sull’isola, e oggi bevuto come aperitivo.

L’Herbes

L’Herbes è invece un digestivo, fatto con molte piante diverse (anche 30) e anice, dolce o secco, a seconda che si desideri l’Herbes dolce o l’Herbes Secco.

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